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La ristorazione ospedaliera del terzo millennio: a Vercelli i pasti saranno veicolati in legame “refrigerato” in carrelli di ultima generazione.

E’ stata presentata questa mattina la rivoluzione nell’ambito della ristorazione ospedaliera.  “Cook and Chill” è la definizione che contraddistingue il procedimento attraverso la quale la qualità dei cibi serviti all’Ospedale Sant’Andrea di Vercelli e nei poli associati compirà dei sensibili passi avanti.

Ci spiega meglio il punto il dottor Scipione Gatti: “dal punto di vista sanitario la proliferazione batterica compresa tra i dieci e i sessantacinque gradi viene ridotta al minimo grazie al repentino abbattimento della temperatura adottato grazie al sistema Cook & Chill. Oltretutto grazie alle tecnologie di questi carrelli avremo costantemente sotto controllo ogni parametro importante”.

22/05/2013 – VercelliOggi.it – La ristorazione ospedaliera del terzo millennio: il Cook&Chill

 

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