La ristorazione ospedaliera del terzo millennio: a Vercelli i pasti saranno veicolati in legame “refrigerato” in carrelli di ultima generazione.
E’ stata presentata questa mattina la rivoluzione nell’ambito della ristorazione ospedaliera. “Cook and Chill” è la definizione che contraddistingue il procedimento attraverso la quale la qualità dei cibi serviti all’Ospedale Sant’Andrea di Vercelli e nei poli associati compirà dei sensibili passi avanti.
Ci spiega meglio il punto il dottor Scipione Gatti: “dal punto di vista sanitario la proliferazione batterica compresa tra i dieci e i sessantacinque gradi viene ridotta al minimo grazie al repentino abbattimento della temperatura adottato grazie al sistema Cook & Chill. Oltretutto grazie alle tecnologie di questi carrelli avremo costantemente sotto controllo ogni parametro importante”.
22/05/2013 – VercelliOggi.it – La ristorazione ospedaliera del terzo millennio: il Cook&Chill
